Una bebida caliente mexicana que reanima durante esas mañanas frías

En términos generales podemos de decir que los mexicanos hemos estado muy por delante de la curva de un desayuno / cereal.

Y ¿cómo lo hemos logrado? A través de la diversidad de atoles que tenemos en México.

Los atoles son populares en todo el país y tienen sabores parecidos a los cereales y son mucho más sanos que tantas bebidas procesadas que existen.

Sin embargo, los atoles van mucho más allá de ser simplemente una bebida a base de cereales ideales para un desayuno acompañando ya sea unos ricos tamales de elote o bien, un pan dulce de nuestra extensa panadería que nos da pie para otra charla.

El atole clásico y más básico por excelencia es el atole blanco, de él se deriva el champurrado donde se le agrega chocolate y te ofrece una bebida caliente más gruesa y rica que jamás hayas tomado.

Como te mencionaba, en México existe una amplia variedad de atoles en donde se usan diversos cereales así como frutas naturales.

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Veamos un par de ejemplos:

a) Atole de cacahuate

El atole de cacahuate le da al champurrado una competencia seria. El método para hacer este atole se basa en el mismo procedimiento para hacer champurrado.

Aquí en lugar de agregar la leche y luego seguir con el chocolate, se mezcla un poco de mantequilla de cacahuate (que puedes perfectamente obtener con solo moler tu mismo una buena cantidad de cacahuete en un procesador) con la leche y luego lo bates en la base.

Entre más fresco y natural sea el cacahuate (sin sal, azúcar o cualquier otra cosa agregada) obtendrás un mejor sabor del cacahuate tostado.

Solo evite las versiones gruesas o terminará con pequeños trocitos de cacahuate en la bebida.

Una vez más, entra el azúcar marrón oscuro. Añade solo lo suficiente para endulzar ligeramente la bebida.

Luego, el proceso finaliza igual que el champurrado: cocer a fuego lento, adelgazar con agua y darle un rápido batido o licuado justo antes de servir para espumarlo un poco. Es una bebida celestial.

b) Atole de naranja

Aquí vemos un sabor afrutado, que utiliza ralladura de naranja para infundir al atole un gran aroma a cítricos.

El proceso es esencialmente el mismo que el de los otros atoles solo que aquí la cáscara de naranja actúa como saborizante. Si lo tienes, un poco de anís estrellado agrega un poco más de profundidad y sabor a especias cálidas, pero esto también es bueno con el simple color naranja.

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El sabor a naranja no tarda mucho en infundirse en el atole.

Adelgaza esto un poco más que el champurrado y los sabores de cacahuate: hay algo en la ligereza del sabor a naranja que te hace querer que fuera un poco menos denso y cremoso.

Una vez que hayas dominado estos sabores, siéntate libre de experimentar. El método es básicamente el mismo.

De esta forma, podrás hacer tantos atoles diferentes como gustos y texturas desees probar. Esta es en sí la magia que tiene esta bebida caliente que, para una mañana fría, le viene muy bien.